2020-08-01 J猜生活

对以前人来说,吃肉是一种奢侈,但少吃肉伴随而来的是健壮的身体。反观现代人,吃肉被视为是再平凡不过的事,却也因此吃进太多劣等油脂,肥胖、心血管疾病通通接踵而来。
日本抗老医学专家白泽卓二认为,吃好肉才能吃进好油脂,文明病才不会找上你。 《脂中毒 长生きしたければ、正しい肉を食べなさい》作者白泽卓二为日本顺天堂大学医学研究所研究员,专门研究控制寿命的遗传基因,目前担任日本抗老医学学会理事,写过多本关于抗老的书。
他认为人的许多疾病都与脂肪有关,只要吃对肉,摄取对的脂肪,就能自然而然远里心血管疾病
如何挑好肉,白泽卓二提供5个选好肉的要点:
1.吃进口肉不如吃国产肉
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无论是牛肉、猪肉、鸡肉等,选肉最好选国产肉。这是因为国外的荷尔蒙、抗生素使用基準跟国内不一,且生产过程较不透明。且就算选了国产肉品,也要注意是否有认证标章,若能追溯生产地更佳。台湾牛肉市场虽主要仰赖进口,但近年来也有业者开始贩卖国产牛肉,吃进肚里更安心。
2.不要选太过便宜的肉

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要得到理想的肉品,牲畜要在宽阔的地方饲养,且食用天然的食物。但在讲求效率而非质量的现在,为了大量生产就无法顾及其他,降低成本与价格的结果就是品质也跟着下降。虽说标榜天然的肉品多半价格较高,但肉质与脂肪都对人体有益,也才能吃出健康。
3.选饱和脂肪酸少的部位
饱和脂肪酸会造成动脉硬化、加速老化与增加失智症的风险。牛肉与猪肉,都推荐里肌肉和腿肉,鸡肉则是全身皆可,其饱和脂肪酸较少。因此买肉食,除了先选择肉种,部位也很重要,必须有意识地购买才行。
4.善用产销履历查询
台湾近年来也开始推广产销履历,让消费者可以上台湾食品安全追溯资讯网
查自己购买的农产品、肉类从何而来,又是怎幺被生产出来的,打破以往的资讯不对等。
因此购买时,不妨多注意包装标示,并花点时间查询,就多一层安心。另外,有些小农所生产的有机食材并不会运往超市或卖场,但有提供网路订购与宅配,因此不妨多利用类似方法购物,就能降低食安危机。
5.检查肉是否有臭味
在自然环境中所饲养的牲畜肉没有臭味,相反地榖物集中饲养的牲畜肉就会有臭味。大部分的人买肉时当然晓得如果肉有臭味,就不会买,但其实臭味也不是那幺容易分辨,因为嗅觉的灵敏度因人而异。
因此建议可以同时买标榜天然饲养的肉类与普通肉类比较,相信很容易就能分辨出来。 
资料来源:
《脂中毒 长生きしたければ、正しい肉を食べなさい》
作者:白泽卓二